Những người chủ của Mắm tự sản xuất đậu hũ. Khi chiên lên, bên trong miếng đậu hủ có vị đậm đà và dai, giống như những que phô mai mozzarella. Sau đó, chủ quán bày ra đĩa thịt ba chỉ luộc; lòng heo, dồi heo - có thể là món có hương vị thơm ngon nhất trên mâm và thực khách cứ thế thỏa thích thưởng thức.p168